白萝卜
半根
最让人欲罢不能的上海小吃 戴氏油墩子 藏着满满的童年味道
1. 白萝卜半根去皮刨丝，加入盐1小勺抓匀腌制出水中筋面粉250g加入盐1勺、清水适量、淀粉20g，拌匀成面糊，静置醒面10分钟
2. 虾皮10g剁碎装碗，加入猪肉末100g、葱姜末适量，打入鸡蛋1个，再加入料酒、生抽、盐、白砂糖搅拌均匀
3. 将白萝卜丝挤干水分，与拌好的肉馅混合均匀，浇上葱油1勺，拌匀
4. 油锅烧热（可在油中加少许盐防炸锅），将蛋挞模具过一下油（可防止面糊粘连），夹出，将面糊铺入模具底部，中间放上馅料，最后再盖上一层面糊
5. 将加好料的模具放入油锅中，用中小火炸至稍微变色，脱模，继续炸至金黄
6. 取出沥油，即可享用
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